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家常炖牛肉

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人做过这道菜

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是个手艺人

近来猪肉涨价厉害,周末去菜场买了2斤牛肉,炖了一锅,喷鼻喷喷,不管配饭照样下面,都是一把能手!!谁做谁知道,我的图片是根本没有加滤镜的,大年夜家可以看一下,这个颜色有多好看,肉质异常软烂,又喷鼻又辣,十分入味儿。做好之后,冷却放入冰箱冷冻,随吃随取,加入土豆萝卜,炖入味,或者煮面当浇头,都很好!

用料

牛肉

1000克

八角

2颗

10片

小葱

8根

生抽

5勺

料酒

5勺

10克

老抽

2勺

桂皮

1块

干红辣椒

3个

花椒

30粒

5瓣

白糖

20克

冰糖

5颗

家常炖牛肉的做法

牛肉洗濯3遍,冷水泡一夜,泡出血水。我是头一天买回来,第二天做的,以是泡了一夜,假如光阴对照首要,泡2个小时也行。由于后续还要焯水。

倒掉落血水,再冷水洗濯一下,锅中加入冷水,牛肉下锅,小火煮开,牛肉变色,捞出,洗濯浮末。

这是所有调料。

倒入油,油温不必要太高,熬糖色,留意小火,逐步熬,熬变色之后,加入除了牛肉所有的配料,小火翻炒,炒喷鼻配料。这里倒油留意⚠️,假如你的牛肉一顿吃不完,必要冷藏,后续再吃,可以多倒一些油,利于保存,我这里是正常的油量,刚末过所有配料。

配料炒喷鼻之后,倒入牛肉,翻炒,加料酒翻炒,加生抽翻炒。再加入冰糖,翻炒上色。⚠️提前烧一升开水。此时将开水倒入锅中,开水的量最很多多少一些,由于炖的光阴很长,半途最好不要再加水了。以是一次性加多一些。

开水倒入之后,大年夜火炖煮3分钟,转小火慢炖2小时。即可出锅。

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